キュレーター アリック・チェンが、柳 宗理の美意識から改めて考える「日本らしさ」

文化は流転する 数年前、東京に住む友人が、新しくオープンした人気のバリレストランへ連れて行ってくれた。インゴ・マウラーの照明が少しと、南国を思わせる装飾品がそこかしこにある店だった。料理はどれも素晴らしかったが、バリ料理…