それは、不思議な時間でした。「土をつけたまま、お召し上がり下さい」登場した茗荷のアミューズを見ると確かに土！ 促されるまま口にすると、香ばしく炙った茗荷の鮮烈な香りが立ち上りました。シャキシャキの歯触りも快感。皿に塗られた土は各種野菜と魚介のドライパウダーを自家製味噌、米麹と合わせたペーストで、しっ...
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